Andrey KzЯ с Вами полностью согласен.
Но Вы живете в идеальном мире.
Я бы тоже никогда не стал передавать ЭЦП бухгалтеру на месте собственника, если бы:
1. организация являлась, чем то очень значимым для собственника;
2. товар на складе был бы очень ценным и легко реализуемым;
3. на организацию были бы зарегистрированы: другое дорогостоящее имущество (например, недвижимость), объекты интеллектуальной собственности и т.п.
Потеря которых была бы катастрофой для собственника.
4. Доступ к расчетному счету организации был бы по ЭЦП.
Если этих пунктов у собственника не наблюдается, то зовут такого собственника "Неуловимый Джо".
Погуглите анекдот про Неуловимого Джо.