Стоит ли не погашать до конца ипотеку?

По пунктам:
1. Страховка по ипотеке - это страховка в пользу банка. Если с Вашей квартирой что-то случится - возмещение получит банк, а не Вы.
2. Предел возмещения - размер непогашенной ипотеки, т.е. в Вашем случае 1000 рублей.

Итого - для целей страховки данный вариант действий неактуален.

С точки зрения минимизации рисков утраты собственности - здесь более обоснованно, т.к. вряд ли мошенники захотят иметь дело с ипотечной квартирой.

В принципе, я тоже не погашаю ипотеку, оставив небольшую сумму кредита, но по другому основанию. После использования материнского капитала при полном погашении придется заниматься снятием обремения, выделением долей детям и т.п., что геморройно. И теплится надежда, что все-таки законодательство хоть как-то поменяют в лучшую сторону...