Вообще если вам не дали на подпись договор это нарушение 100%.
И если есть желание то можно и МТС нахлобучить по 14.1 ч. 3 КоАП и РТК (фирменные салоны МТС представлены РТК) по 13.30 КоАП.
Если же вы подписали, а на руки вам экземпляр не выдали, то доказать что то будет сложно. У оператора экземпляр есть (с подписью), а где ваш - не его проблемы.
Через интернет можно зайти в личный кабинет и там будет видно ваши ли данные внесены на этот номер.